みんなが作ってる ヨコワの刺身のレシピ クックパッド 簡単おいしいみんなのレシピが361万品
醤油も凝りだしたらキリがありません。レシピは我が家のものをベースに、若干のアレンジを加えました。 つけ醤油 ぶりなど赤身魚の刺身には、合せ醤油（下記）をつかう。 かつおの刺身のときは、合せ醤油にたまり醤油を加える。 たいなど白身魚の刺身には、加減醤油(下記）をつかう。 以 ヨコワの揚げムニエル by ケンジさん」 今日はマグロの子供であるヨコワを使った一品ですお刺身用のヨコワをさっと揚げて中はレアの状態で頂きますポン酢との相性が抜群でとても美味しかったですね 刺身,マグロ,ムニエル,ヨコワ,よこわ,
旬魚余話 vol 38 コチ 夏の薄造りの王様の話 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ コチという魚は釣り好きの人はよく知っていても、一般的にはあまり知られて いないようですね。 当市場には毎日入荷しているのですが、小売店の店頭には 並んでいることはちょっと時期外れですが 良く肥えたコチ(鯒)が 有ったので 丸から捌いて 刺身にするまでを撮りました。頭にあるトゲに気をつけて 内臓を · コチの捌き方 胸ビレの後から、頭に向かって斜めに包丁を入れる。反対側も同じ様にして、頭を落とす。 頭に付いたあらを洗い流し、白子を取り出したところ。カマの部分は、頭から切り取り、唐揚げなどにする。
本マグロの幼魚 ヨコワのさばき方と刺身に内蔵やアラも美味しい料理に 自宅居酒屋
