ヤガラ アカヤガラ 赤矢柄の目利きと料理 旬の魚介百科
アカヤガラはヤガラの仲間で最も大型になるもの。 定置などの網にも入るし、知名度が上がってきたのでそれなりに流通しているがわりと高値。 そして1/3は頭、体の半分くらいまでは硬くて曲がらず、腹に少し身があるだけ。 主な可食部位は後ろ半分だけで、当然尻尾は食べない。 一昨日の記事と、昨日の記事の続きで・・・ ヤガラをどうして食べたかと言うと、先ずは、やっぱりお刺身~! ヤガラのお刺身 とってもきれいな白身で程よく脂がのっていてとても美味しかったです! 不思議な形をしたコもこうなってしまうと、ごくごく普通のお魚に見えます・・!